‘80 % van de wereldbevolking die ze eet, bijna geen Nederlander die het weet: Insecten’
 

Het is de hoogste tijd om kennis te maken met de voordelen en mogelijkheden van deze delicatesse. Het project ‘Bugs’, met als mede-initiatiefnemer de firma Ruig probeert eetbare insecten als voedsel op de Nederlandse markt te brengen en het fenomeen “wat een boer niet kent, eet hij niet” te doorbreken.
Insectenproducten bieden de consument uiteenlopende voordelen zoals een nieuwe smaaksensatie, een hoge voedingswaarde in combinatie met weinig vet, een hoge productveiligheid en de mogelijkheid om bij te dragen aan verminderde milieubelasting.

Nieuwe smaaksensatie
Het is een misvatting te denken dat men insecten eet puur uit armoede. Men vindt het gewoon lekker. In Amerika staan sprinkhanen als ‘landshrimps’ op de menukaart. Ze smaken daadwerkelijk naar een krokante garnaal. Meelwormen doen meer denken aan popcorn.  Een innovatief en exclusief product met een verfijnde smaak!

Insecten culinair gezien
De mogelijkheden op culinair gebied met insecten zijn zeer divers. Uiteraard mede doordat deze producten in veel landen als delicatessen worden geserveerd waardoor de creativiteit van de kok nog meer op de proef wordt gesteld. Door Rijn IJssel vakschool Wageningen is in combinatie met Bugs reeds een aantal toonaangevende recepturen opgesteld.